黄油测评，听着或许像是个小众的话题，可是当你了解到黄油之中会以二十二倍的浓度去富集牛奶里面的有害物质时，你就会明白，选对一块儿黄油，比选对一杯牛奶要重要许多。为了弄清楚哪一款小块黄油最适宜于日常煎牛排、抹面包，我自己花钱购入了八款国内外热门的产品，从里到外彻底探究了一番。
牛奶中的脂肪，其本质即为黄油。其制作流程并不复杂，先是将全脂牛奶进行静置操作或者采用离心方式，如此一来会使密度为更低的脂肪球出现上浮现象，进而形成稀奶油，接着持续进行不停搅拌动作，一直到脂肪球之间相互粘连在一起，随后排出其中所包含的酪乳，最终剩余下来的固态物质毫无疑问就是黄油。
每产出1千克黄油，大概要耗资22千克的全脂牛奶。这表明要是原料奶里存有农残、重金属或激素，这些有害之物于黄油里的含量，会是原料奶的22倍。这同样是诸多看重品质的人会挑选有机黄油的缘由。
黄油呈现出淡黄色，缘由是奶牛所食用的牧草里含有胡萝卜素，这些胡萝卜素被储存在奶牛的脂肪之中，在进行黄油制作的进程里，脂肪球发生破裂，于是胡萝卜素便暴露出来，赋予了黄油独特的颜色，草饲奶牛产出的黄油颜色一般而言要比谷饲奶牛产出的更深。
据是否加盐，黄油有有盐、无盐之分，有盐黄油加了盐分，会对烹饪时侯用盐量的计算构成干扰，故而不太适宜用于烘焙以及精准烹饪，无盐黄油更为通用，能够自主把控咸度。
依据制作工艺，黄油又被划分成发酵以及非发酵这两种类型。发酵黄油于制作进程里增添了乳酸菌来展开发酵，口感存有淡淡的酸味，奶香味更为浓郁，质地也相对而言较为柔软。非发酵黄油即为平常所说的黄油，奶味纯粹，质地偏向硬实。
需要留意的是，发酵黄油质地柔软，不适宜用以制作需求起酥的糕点，像是蛋挞、可颂等。这类糕点要求黄油于面团里维持固态，进而形成层次，质地柔软的发酵黄油很难达成这样的效果。
这次我所测评的8款黄油，没有一款不是从京东以及天猫自营购得的。说到运输包装这方面，总统所采用的乃是京东生鲜专门使用的冷链周转箱，在保护黄油这件事上做得绝佳。展艺呢，仅仅使用了普通纸箱，以至于收到的时候有轻微受挤压而产生的痕迹。
其余6款，分别是乐荷、安佳、欧德堡、百钻、多美鲜、牛佰仕，均采用了泡沫保温箱，箱内配备有冰袋，在收到之时黄油依旧显得坚硬，保温效果皆良好。外包装的完好状况，会直接对收到产品时的状态产生影响。
关于产品小包装这一情况而言，总统、乐荷、安佳、多美鲜、牛佰仕所采用的是质地相对较硬的塑料盒，凭借如此能较好实现让黄油在保存时不变形的效果。在相应物件上，总统以及安佳各自分别所使用的包装盒上粘贴着京东冷链追溯码，乐荷所采用的则有着山东冷链再添加相应有机认证标识。
对乳制品进行选择时，首要考量的是品牌以及奶源地，总统这个品牌来自法国，它有着50年乳制品方面的经验，乐荷是荷兰本土的一个具有专属有机牧场且通过欧盟、荷兰以及中国三重有机认证的品牌，安佳的奶源来自新西兰，它隶属于恒天然集团。
存在一些品牌有着别样的情况，欧德玛作为一个德国品牌，它专门从事出口业务，其产品并不在德国自己的本土进行销售，多美鲜是上海高夫食品针对中国市场而创立起来的品牌，该品牌的奶源源自荷兰、比利时等好些国家，牛佰仕的奶源来自新西兰，不过是在国内进行加工。
物料构成层面，除乐荷之外，其余7款均是运用稀奶油来进行制作，乐荷则径直采用有机牛奶施行制作，于源头上对品质予以把控，8款黄油当中，仅有乐荷清晰注明了有机认证，营养成分表基本上均有标注，唯有欧德堡小包装上面未曾标注，得要在电商平台开展查询。
黄油颜色越是深，一般而言就表明胡萝卜素含量越是高，相应地也就是草饲比例或许会更高。此次有8款黄油，它们的颜色按照从深至浅这么依次是：安佳的颜色深于乐荷，乐荷的颜色深于多美鲜美与牛佰仕相当，牛佰仕的颜色深于展艺与百钻相当，展艺与百钻的颜色深于总统，总统的颜色深于欧德堡。其中安佳的黄色是最深的，而欧德堡的颜色是最浅的。
先来看看质地这块，我做测试采用的是涂抹面包的办法。总统的质地是最粘稠的那种，得用刮刀推上好几次，才能够推开。安佳的质地呢，太稀了，黄油刚放上去，就自己浸入面包里头了。展艺的硬度，在总统之后排第二，推开的时候，同样比较费劲。
对于其他几款而言，乐荷具有涂抹时顺滑的特点，其硬度与软度处于适中状态。欧德堡质地偏向硬一些，然而和总统以及展艺相比较，它在推动而言要更具优势。百钻、多美鲜、牛佰仕所展现出来的表现都处于中规中矩的情况，处于软与硬之间。涂抹时的顺滑程度会对用于早餐去涂抹面包的体验产生直影响。
直接去品尝黄油，这样能够排除面包所带来的干扰，总统牌那种奶香浓郁，口感细腻，乐荷有着独特的清甜之感，并且没有膻味，安佳奶味十分充足，然而回味略微显得单薄，欧德堡味道相对比较淡，展艺和百钻表现处于中规中矩的状态，多美鲜和牛佰仕带有轻微的油脂味。
对于价格这块，我把购入时的规格给搞成了整理状态，价格也进行了整理，克价同样予以整理。乐荷的克价是最贵那个，原因在于它是以有机奶当作原料的，成本实实在在比较高昂。安佳以及总统的价格处于中间水准，是属于进口黄油的主流价位范畴。展艺、百钻、多美鲜、牛佰仕相对而言是便宜些的。
倘若你对于价格较为敏感，主要是用于平日里煎牛排以及炒菜，安佳的性价比是很高的，奶味十分充足，颜色颇为漂亮。要是对品质有着较高要求，特别是担忧农残与激素问题，乐荷的有机认证以及纯净口感是值得多花费一些钱财的。
要提醒的是，发酵黄油有着独特的口感，然而其质地软，不适用于制作进行起酥的点心，而未发酵的黄油更加百搭，不过最终的抉择还是得依据你的使用场景以及个人口味的偏好了。
平日里你购置黄油之际，会特意去挑选有机的那种吗，又或者你存有其他更重视的指标，敬请在评论区域分享你的相关经验，要是觉着文章具备用处的话可别忘了去点赞并且分享给更多的友人。